Adunay usa ka opinyon nga lisud ang pagpananom og ubas sa tanaman. Kini nga opinyon eksklusibo nga gigamit sa mga matahum nga lahi, samtang ang Lydia nga ubas dili masabuton ug nagahatag usa ka maayong ani. Ang homemade nga alak gikan sa kini nga lahi gipabilhan kaayo alang sa maayo kaayo nga pagtilaw. Dili kinahanglan ang espesyal nga kahanas aron makahimo sa usa ka sunny nga ilimnon. Salamat sa materyal sa ubus, dali buhaton kini sa balay ra.
Ang mga kaayohan ug kadaot sa mga ubas nga Lydia
Ang lainlaing mga lahi sa ubas gigamit alang sa paghimo og alak: Isabella, Cabernet, Taifi ug uban pa. Pinauyon sa kasinatian sa domestic winemakers, si Lydia adunay mga kinahanglanon nga kalidad alang sa paghimo og dessert, semi-sweet o fortified homemade wine. Wala'y matahum nga mga sulat sa pag-inum, tungod kay kini adunay usa ka labi nga gilitok, mahumot nga baho, nga, sa dalan, gusto sa kadaghanan. Ang bino nga hinimo sa balay lami ug matam-is. Ngano nga kinahanglan nimo nga pilion kini nga piho nga lahi alang sa winemaking:
- dali ra maproseso ang ubas mga pungpong;
- maayong pagkatipig sa panahon sa transportasyon o pagtipig;
- ang kabhang sa ubas adunay kaugalingon lebadura nga pelikula;
- wala magkinahanglan stimulants alang sa fermentation;
- lahi Lydia sulud bahin sa 19% nga asukal;
- nahimo kini nga natural, lamiprodukto nga adunay alkohol;
- rosé, itom nga rosé o pula nga alak pinaagi sa kusog 10-15 degree;
- ang mga ilimnon gikan sa kini nga lainlaing mga panalagsa lapokon.
Batok sa background sa mga mapuslanon nga mga kabtangan, ang mga ubas nakapukaw sa mga winemaker sa Europa. Sa daghang mga nasud, gidili ang pag-inom gikan sa Lydia - kini tungod sa katinuud nga sa panahon sa proseso sa pag-fermentation gihimo ang methanol. Ang mga panagsumpaki sa taliwala sa mga doktor ug syentista bahin sa kini nga butang nabahin. Giisip sa pipila nga kini makadaot, samtang ang uban, sa sukwahi, nakamatikod sa mga kaayohan sa homemade nectar.
Mga bahin sa paghimo og ubas nga ubas
Ang pagkahinog sa kini nga pagkalainlain mahitabo sa tunga-tunga sa tingdagdag. Kinahanglan nimo anihon kung kini uga, kinahanglan nga wala’y kaumog ug yamog sa mga berry. Alang sa nektar nga adunay taas nga kalidad, girekomenda nga maghulat hangtod nga kini hingpit nga hinog, dayon ang mga berry pula, makatas ug asukal. Diha-diha dayon sa wala pa pagproseso, ang mga hilaw nga materyales alang sa ilimnon gilain, nadaut ug dili hinog nga prutas nga gihan-ay.
Tungod kay ang mga ubas nga Lydia dili dagko ug lami kaayo, kanunay dili kini makuha gikan sa mga pungpong, kini dugmokon sa hingpit. Tungod sa mga pungpong, ang alak mahimong gamay nga tart. Aron dili kini masobrahan og asido sa panahon sa pag-fermentasyon, kinahanglan nga tam-is kini pinaagi sa pagdugang asukal o dugos. Ang Fermentation nanginahanglan usa ka malig-on nga temperatura nga 18-25 C. Ang proseso sa fermentation naglambigit sa pagporma sa usa ka sediment, apan sa paggawas ang ilimnon mahimong transparent. Ilabi na ang mga sparkle sa nektar sa sulud sa usa ka transparent nga pinggan sa suga.
Ang mga suludlan sa bino kinahanglan ibutang sa usa ka ngitngit nga sulud. Ang labing kaayo nga oras aron pagkuha usa ka sample sa alak unom ka bulan ang milabay. Wala kini girekomenda nga mag-ut-ut sa usa ka batan-on nga ilimnon nga ubas - makadaot kini sa lawas. Ang nahusay nga sagol gikan sa kini nga ubas adunay usa ka orihinal nga raspberry-strawberry pagkahuman.
Mga resipe sa pagluto sa balay
Ang mga alkoholikong ilimnon nga hinimo sa balay gikan sa mga ubas kanunay nga gipangayo. Ang matag winemaker naghimo sa lainlaing bino nga pagtilawon - kini nagsalig sa lugar diin gitanom ang ubas, ang resipe ug teknolohiya. Gamit ang mga kapilian nga gihatag sa ubus, mahimo ka makahimo usa ka maayo kaayo nga kalidad nga produkto nga alkoholiko nga adunay usa ka maayo kaayo nga aftertaste sa balay gamit ang imong kaugalingon nga mga kamut.
Klasikong hinimo sa balay nga ilimnon nga alak
Ang resipe naghatag lamang duha nga punoan nga mga sangkap:
- ubas - 30 kg;
- asukar - 9 kg.
Ang mga punoan nga sangkap sa klasiko nga resipe nagtugot kanimo sa pag-andam usa ka kalidad nga ilimnon sa balay. Mahimo nimo mabag-o ang resipe sa imong pagbuut, pagdugang o pagminus sa kantidad sa asukal. Pila ang asukal nga kinahanglan nimong idugang?Kung nagdugang ka 5 kg nga asukal sa kini nga daghang mga hilaw nga materyales, makakuha ka usa ka uga nga alak nga rosas. Aron maandam ang usa ka ilimnon nga hinam-is nga dessert, kinahanglan ka moinom 11-12 kg nga asukal.
Ang mga hilaw nga materyales kinahanglan nga lainlainon ug pugaon, ang sangputanan nga duga gipaas. Ang oras sa pagbubu og 10-14 ka adlaw. Pagkahuman nga ang pulp naayo, ang produkto nga alak gibubo sa mga sulud. Gidugang ang asukal aron ang pag-inum dili sour, gisagol ug gibutang sa usa ka ngitngit nga lugar sa labing menos 2 ka bulan. Pagkahuman sa kini nga oras, mahimo ka magpadayon sa pagsulay sa pagsulay.
Ang produkto moabut sa hingpit nga pagkahamtong sa 5-6 ka bulan.
Maayo ba nga hugasan ang mga berry sa tubig aron mahimo ang homemade nga alak - managlahi ang mga opinyon bahin sa kini nga isyu. Ang uban nangatarungan nga ang paghugas makaguba sa bakterya nga gikinahanglan alang sa pagpamunga, ang mga tigpasiugda sa sanitasyon adunay lahi nga opinyon. Kung ang mga ubas grabe nga nahugawan, mas maayo nga dili matintal ang kapalaran ug hugasan sa usa ka sapa sa tubig.
Pag-inom og bino
Aron maandam ang usa ka ilimnon nga hinam-is nga dessert gikan sa Lydia kinahanglan nimo:
- parras - 8 kg;
- asukar - 2 kg.
Dugmoka ang hilaw nga materyal hangtod mogawas ang duga, ibalhin ang sangputanan nga masa sa usa ka sulud. Pagdugang pipila sa asukal ug ferment. Pagkahuman sa 2-3 ka adlaw, ang pulp mobangon sa taas. Kinahanglan nimo nga pag-ayo nga ibubo ang sangputanan nga duga. Pagpamilit kung kinahanglan. Gaan nga asukal ang nahuman nga masa, takpan ang gauze, ibutang sa usa ka mainit nga lugar sa 2-3 ka adlaw... Ang usa ka garapon nga alak gitabunan sa usa ka medikal nga gwantis o usa ka selyo sa tubig.
Matag 5 ka adlaw ang mga sulud sa garapon gipatam-is ug gisagol. Pagkahuman nakompleto ang proseso sa pagbubu, ibubo sa usa ka limpyo nga garapon. Biyai sa pag-ferment alang sa 1-2 ka bulan. Gipilit ang nahuman nga pag-inom pinaagi sa daghang mga sapaw sa gauze. Mahimo nimo kini tilawan pagkahuman sa 6 ka bulan.
Frozen nga ubas
Gamay ra nga mga tawo ang nahibal-an nga mahimo ka mag-inum og ubas nga ubas sa imong kaugalingon dili lamang gikan sa lab-as nga hilaw nga materyales, apan gikan usab sa mga frozen. Kini nahimo nga ang basehan sa alak mahimong adunay sulud nga frozen nga produkto. Mahimo nimo i-freeze ang mga prutas sa imong kaugalingon o anihon pagkahuman sa katugnaw. Alang sa pagluto kinahanglan nimo:
- frozen nga hilaw nga materyales - 5 kg;
- asukal - 0,5 kg;
- lebadura sa bino.
Tungod sa kamatuuran nga ang mga fungus sa alak namatay sa temperatura sa subzero, ang pagpamunga nadasig sa tabang sa lebadura. Ang disbentaha ra sa kini nga pamaagi, malaput ang duga, kinahanglan nimo nga maghulat pa og daghang oras aron kini mahusay.
Ang mga frozen nga ubas kinahanglan nga tangtangon gikan sa mga pungpong hangtod nga kini matunaw.
Sunod, ang hilaw nga materyal gidugmok, ang duga gibubo sa usa ka sudlanan diin gidugang ang lebadura sa bino. Ang ilang numero nagsalig sa resipe sa tiggama. Ibutang ang mga sulud sa usa ka mainit nga lugar, sa diha nga ang lebadura nagsugod sa pag-ferment, ibubo ang asukal. Kini nga proseso kasagaran molungtad og 2-3 ka adlaw. Pag-instalar sa usa ka selyo sa tubig ug ipadala sa usa ka ngitngit nga lugar hangtod matapos ang fermentation sa 40-50 ka adlaw.
Ang bino nga hinimo sa balay gikan sa Lydia giisip sa kadaghanan nga usa ka tinuod nga gourmet nga ilimnon. Salamat sa usa ka mapuslanon nga pagpili ug kasinatian sa mga winemaker, mahimo kini ihanda sa tanan, kinsa adunay pangandoy. Pinaagi sa sampling ug sunod nga pagtilaw, mahimo ka makaandam usa ka katingad-an nga pagtilaw sa alak.